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Il y a longtemps, les Amérindiens utilisaient le homard comme appât et comme engrais pour leurs cultures. Les homards étaient si abondants sur les côtes du Maine à l'époque coloniale qu'ils étaient considérés comme de la "nourriture pour pauvres" et servis aux prisonniers et aux serviteurs sous contrat. (Les serviteurs ont fini par se rebeller et ont inscrit dans leur contrat qu'ils ne devaient pas être forcés de manger du homard plus de 3 fois par semaine).
La pêche au casier a commencé dans le Maine vers 1850. Avant cela, ils étaient principalement récoltés à la main le long du littoral. Comme la demande de homard augmentait sur les marchés de New York et de Boston, les smackmen étaient utilisés pour transporter les homards du Maine vers ces ports. (Un smack est un petit voilier avec un réservoir à l'intérieur dans lequel des trous ont été percés pour permettre à l'eau de mer de circuler et les hommes qui exploitaient ces navires étaient connus sous le nom de "smackmen").
Après la Seconde Guerre mondiale, une entreprise du nom de LobLure a commencé à expérimenter des concoctions inhabituelles pour trouver l'appât parfait pour attirer les homards dans les pièges. Les combinaisons comprenaient un sac qui clignotait comme un feu de signalisation, des briques imbibées de kérosène et des tasses à café blanches.
Le premier vivier à homards a été fondé à Vinalhaven en 1875. Il était situé dans une crique à marée profonde. Le vivier à homards permettait de stocker plus facilement les homards pendant de longues périodes. Les homards y étaient conservés dans des réservoirs dans lesquels l'eau circulait librement.
La mise en conserve a commencé en 1836 pour répondre à une demande plus importante et résoudre certains des problèmes liés à l'expédition du homard. Dans la seconde moitié du XIXe siècle, la valeur du homard en conserve avait dépassé celle du homard vivant. Selon une histoire du comté de Cumberland datant de 1880, la Burnham & Morrill Co. (l'une des premières conserveries existant dans le Maine) annonçait qu'elle envoyait du homard en conserve dans toutes les parties du globe habitable. (L'entreprise est maintenant connue sous le nom de B&M et produit des haricots cuits au four).
Aujourd'hui, le Maine est le plus grand État producteur de homards des États-Unis. Grâce à la technologie et aux transports actuels, il est désormais possible de manger du homard frais du Maine dans tout le pays.
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